Construction de machines

Fabrication de machines pour l'industrie laitière et alimentaire en Italie

Icône – INOX ARTE
Depuis toujours, Inox Arte se consacre à la fabrication et à l'installation de machines et d'équipements pour l'industrie laitière, en particulier des installations laitières pour la production de tous types de fromages à pâte filée, tels que la mozzarella.

Les installations Inox Arte sont sûres et fiables et allient parfaitement les avantages de la standardisation industrielle à l'amour et au contrôle du travail artisanal. L'expérience accumulée au fil des ans a permis à Inox Arte de devenir un leader national dans le secteur de l'industrie des fromages à pâte filée.
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Nouvelle ligne de production BURRATE

Composée du pétrin basculant MIRP, du déchiqueteur MPS 500 et de la doseuse volumétrique.

 Machine de filage et de formage FFC/2000 Uniblock

Le groupe de filage et de formage en continu mod. FFC/2000 Uniblock a été conçu et construit pour le traitement des pâtes dérivées du lait à l'aide d'une série d'équipements combinés comprenant :
  • une machine à couper les pâtes, capable de trancher les blocs de caillé introduits manuellement dans la trémie et coupés par quatre lames réglables montées sur un disque ;
  • une machine à filer qui mélange le caillé provenant de la machine à couper, soumis à une humidification continue par injection d'eau chaude dans la cuve de traitement, et convoyé par deux vis sans fin croisées à vitesse variable vers la section de filage où agissent deux bras plongeurs à vitesse variable qui confèrent au produit un filage et un degré d'humidité appropriés pour tout type de traitement ;
  • une machine de formage capable de façonner et de donner une taille constante au produit.
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    La pâte étirée provenant de la section d'étirage alimente en continu la section de moulage composée de deux vis sans fin entrecroisées à vitesse variable et d'un moule à rouleaux interchangeables avec alvéoles, pour la production de mozzarella à poids variable. La vitesse du moule est réglable en fonction de la production horaire.

Machine de filage-modèle FFC/500 Uniblock

Groupe compact : coupe, filage et formage.
Production jusqu'à 400 kg/h.
Convient à la production de : mozzarellas, bocconcini, tresses et provolones.
Fabriquée en acier inoxydable AISI.304. Toutes les parties en contact avec le produit sont revêtues de TEFLON DU-POINT, fritté à haute température.

Le groupe est constitué de :
  • Coupe-pâte circulaire, montée sur la machine, avec basculement sur elle-même pour l'opération de lavage.
  • Compartiment des vis sans fin (cuisson de la caille) constitué de double chambre pour le maintien de la température et de vis sans fin contrarotatives.
  • Compartiment de mélange (filage) équipé d'un système à bras plongeants. La machine est dotée de : un préparateur d'eau chaude, avec fonctionnement automatique, qui assure la production et la fourniture de l'eau nécessaire au processus. Système de chauffage à vapeur directe, avec silencieux.
  • Formeuse appliquée au compartiment de mélange de la fileuse, formant un corps unique avec celle-ci. Équipée de n°02 vis sans fin contrarotatives et d'une chambre chauffée par résistance électrique, régulée par un thermorégulateur électronique.
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    Toutes les sections de travail ont la possibilité de varier la vitesse en fonction du type de traitement à effectuer. 

    Le tableau de commande électrique en acier inoxydable AISI.304 est monté directement sur la machine et comprend le contrôle de la température de l'eau de filage, de la chambre de moulage, le compteur numérique de pièces et la minuterie du coupe-pâtes.

Machine de filage-modèle FFD/150 discont.

Groupe de filage et de formage discontinu, conçu pour les petites entreprises avec des productions artisanales. Convient pour la production de mozzarella de 5 à 500 g, tresses, petites tresses, scamorze, provolones. Fabriqué entièrement en acier inoxydable AISI.304 et en matériaux plastiques alimentaires.

Composé de :
  • Coupe-caille réglable, montée sur le compartiment de mélange ;
  • Compartiment de mélange avec système à bras plongeants avec variateur de vitesse ;
  • Formeuse appliquée à la fileuse, formant un corps unique avec celle-ci. 
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    chambre chauffée au moyen de résistances électriques 

    double vis sans fin pour l'alimentation du caillé avec variateur de vitesse ; 

    tête de moulage avec variateur de vitesse ; 

    préparateur d'eau chaude, à fonctionnement automatique, dont la température est réglée par un thermorégulateur numérique inséré dans le tableau électrique (chauffage par vapeur ou résistances électriques).


    L'ensemble de la machine est revêtu de téflon à l'intérieur, revêtement TEFLON DU PONT ; sablage à l'extérieur ; tableau électrique dans un boîtier en acier inoxydable.

Machine de filage IA/95 v150 continue

La machine de filage mod. IA/95 a été conçue et fabriquée pour la production continue de pâte filée à partir de la caille, correctement tranchée par le coupe-pâte, puis recueillie dans la cuve de travail et acheminée par deux vis sans fin entrecroisées vers la section de filage.

Pour maintenir constante la température de l'eau de filage, la machine dispose d'une cuve isolée remplie d'eau chauffée de manière appropriée.
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    De la cuve de traitement, la pâte est poussée dans la section de filage où deux bras tricheurs agissent pour donner au produit un filage et un taux d'humidité satisfaisant pour tout type de traitement. 


    La machine est entièrement réalisée en acier inoxydable AISI/304 et en plastique alimentaire. 


    Toutes les parties internes en contact avec le produit sont revêtues d'un matériau antiadhésif fritté à haute température en Téflon Du Pont, afin de répondre aux normes alimentaires et d'hygiène les plus strictes, ce qui est garanti par la facilité de nettoyage des surfaces. 


    Le mouvement des vis sans fin et des bras plongeurs est assuré par des variateurs de vitesse scellés en bain d'huile et enfermés dans des boîtiers de protection. Le coupe-pâtes, monté en drapeau sur la machine, est entraîné par un motoréducteur également enfermé dans un carter de protection. Le réservoir de préparation de l'eau de filage est équipé d'un dispositif de chauffage automatique de la vapeur réglé par le thermorégulateur électronique situé sur le tableau de commande. Le réservoir de collecte du babeurre de transformation est équipé de sondes de niveau pour la vidange automatique au moyen d'une pompe électrique centrifuge. Tous les automatismes sont protégés par des dispositifs de sécurité contre les accidents et contrôlés par le tableau de commande électrique.


    Les variantes IA/95 V125, IA/95/2 V150 double tête, IA/95A avec enrouleurs sont disponibles pour ce modèle.

Machine de formage IA/91

La machine de formage mod. IA/91 est une machine conçue pour les grandes laiteries, idéale pour la production de produits à pâte filée tels que : mozzarellas, fiordilatte, provolones, tresses, petits nœuds. Elle peut être équipée d'accessoires comme : des moules pour des pièces de 2 à 600 g et un moule extrudeur pour tresses et petits nœuds.

La machine peut être alimentée par un mélange chargé à la main ou par des pétrins basculants directement dans la formeuse. Inclinaison de la machine réglée en usine.
Réalisée entièrement en acier inoxydable AISI/304, toutes les parties en contact avec le produit sont revêtues de matériau antiadhésif TEFLON DU POINT.
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    Chambre de vis sans fin à double paroi avec espace intermédiaire contenant de l'eau chauffée par résistance électrique.

    • Double vis d'alimentation en produit. 
    • Vitesse de rotation de la vis sans fin et du rouleau formateur au moyen de variateurs mécaniques ou d'un inverseur. 
    • Régulation de la température au moyen d'un thermorégulateur intégré au tableau électrique. 
    • Plaquette de coupe en matière plastique alimentaire.
    • Tableau électrique en acier inoxydable à bord de la machine, avec régulateur de température, compteur de pièces et interrupteur de sécurité.

Machine de formage IA/45 RP

La machine de formage mod. IA/45 RP est une machine conçue pour les fromageries de taille moyenne, idéale pour la production de produits à pâte filée tels que : mozzarellas, fiordilatte, provolones, tresses, petits nœuds. Elle peut être équipée d'accessoires comme : des moules pour des pièces de 2 à 600 g et un moule extrudeur pour tresses et petits nœuds.

La machine peut être alimentée par un mélange chargé à la main ou par des pétrins basculants directement dans la formeuse. L'inclinaison de la machine permet d'obtenir un produit moelleux avec une teneur élevée en humidité.
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    Entièrement en acier inoxydable AISI/304, toutes les parties en contact avec le produit sont revêtues d'un matériau antiadhésif TEFLON DU POINT. Chambre à vis sans fin à double paroi avec cavité contenant de l'eau chauffée par résistance électrique.

    • Double vis d'alimentation du produit.
    • Vitesse de rotation de la vis sans fin et du rouleau formateur par variateurs mécaniques ou inverseur.
    • Régulation de la température au moyen d'un thermorégulateur intégré au tableau électrique.
    • Plaquette de coupe en matière plastique alimentaire.
    • Tableau électrique en acier inoxydable à bord de la machine, avec régulateur de température, compteur de pièces et interrupteur de sécurité.

    Pour ce modèle, il existe une variante IA/25 - 1C, avec une seule vis d'alimentation en caillé, dont la capacité de production est inférieure de moitié à celle de l'IA/45.

Machine pétrisseuse IA/12 R30C

La machine pétrisseuse mod. IA12/R30C a été conçue et fabriquée pour le traitement des pâtes à base de produits laitiers à l'aide de deux bras rotatifs opposés à vitesse variable.
La pâte est humidifiée en continu par l'ajout d'eau chaude jusqu'à obtenir une pâte douce et homogène indispensable pour la production de mozzarellas, scamorzes, provolones, caciocavalli.
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    Lorsque le traitement est terminé, le produit est déchargé en basculant le réservoir directement dans une cuve de collecte.

    La machine est entièrement construite en acier inoxydable AISI/304 et en matière plastique pour denrées alimentaires.


    Toutes les parties internes en contact avec le produit sont revêtues d'un matériau antiadhésif fritté à haute température en Téflon Du Pont, afin de répondre aux normes alimentaires et hygiéniques les plus strictes, ce qui est garanti par la facilité de nettoyage des surfaces. Le mouvement des bobines et le basculement du bol sont assurés par des motoréducteurs étanches, à bain d'huile, enfermés dans des carters de protection. Tous les automatismes sont protégés par des dispositifs de sécurité contre les accidents et commandés à partir du tableau de commande électrique.


    Pour cette machine, dont la cuve a une capacité de 30 kg, il existe des variantes correspondant aux modèles :

    • IA/13 R50C, dont la capacité de la cuve est de 50 kg ;
    • IA/14 qui peut être déversée directement dans la machine à mouler et combinée avec la machine à mouler modèle IA/91 ; IA/15, qui a une capacité de cuve de 15 kg, conçue pour une production minimale ;
    • IA/94, conçue pour une production discontinue et équipée de bras plongeants, qui peut être combinée avec la machine à mouler mod. IA/91 ;
    • IA/12 R30I ayant également une cuve de 30 kg, mais dans la version haute, avec inverter, qui peut être basculée directement dans la mouleuse/plateaux.

Machines coupe-pâte IA/10 - IA/11 - IA/11p

La machine coupe-pâte mod. IA/10 a été conçue et fabriquée pour le découpage de la caille destinée à la production de fromages à pâte filée. Les blocs de caille sont insérés dans la trémie cylindrique divisée en deux sections et sont découpés par quatre lames réglables pour obtenir des tranches de l'épaisseur souhaitée. Pour récupérer le produit découpé, il est nécessaire de placer un bac de récupération sous le convoyeur.
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    La coupeuse de caillé Mod. IA/11 a été conçue et réalisée pour couper le caillé destiné à la production de fromages à pâte filée. Les morceaux de caillé introduits dans la trémie sont coupés par quatre lames réglables de façon à obtenir des tranches de l'épaisseur désirée. Pour la récupération du produit coupé, un bac de récupération doit être placé sous le convoyeur. Version plus petite : IA/11P.


    Toutes les parties des machines sont fabriquées en acier inoxydable AISI.304 et en matière plastique pour aliments, afin de répondre aux normes alimentaires et d'hygiène les plus strictes, garanties par l'accessibilité aisée de l'intérieur pour un nettoyage parfait. 

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Machine de filage automatique TF 35

La machine de filage mod. TF/35 est une machine conçue pour la production discontinue de pâte filée, à partir de caillettes adéquatement hachées et introduites dans le compartiment de mélange.

Deux bras plongeants agissent pour donner au produit un filage homogène, avec le degré d'humidité souhaité.

Filageuse FVA/40 – FRPA

Le groupe filageuse formageuse mod. FVA40 - FRPA a été conçu pour le filage et le formage de pâtes fraîches ou congelées de produits laitiers pour la production de mozzarellas, fiordilatte, provolones, tresses, petits nœuds, etc., grâce à l'utilisation combinée en série de : une machine de filage pour le filage de la caille introduite en blocs ou tranchée dans la cuve de travail, qui est soumise à une humidification continue par l'introduction conjointe d'eau et de vapeur. La caille introduite dans le compartiment est travaillée par deux vis sans fin entrecroisées à vitesse variable avec un sens de rotation indépendant l'une de l'autre, de manière à avancer ensemble vers l'avant ou l'arrière ou en sens opposé l'une de l'autre, conférant au produit un filage et un degré d'humidité adaptés à tout type de traitement.
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    une machine à mouler capable de mouler et d'exploiter un produit de taille constante. La pâte étirée provenant de la section d'étirage alimente en continu la section de moulage composée de deux vis sans fin entrecroisées à vitesse variable et d'un moule à rouleaux interchangeables avec alvéoles, pour la production de mozzarella à poids variable. La vitesse du moule et des vis sans fin peut être réglée par inverseur en fonction de la production horaire.


    Sur demande, l'unité d'étirage et de formage peut être divisée en deux machines distinctes qui peuvent travailler indépendamment l'une de l'autre.

Préparateur d'eau chaude PV/300

Le préparateur d'eau chaude mod. PV/300 est conçu et fabriqué exclusivement pour la production en cycle continu d'eau chaude, à une température variable selon les besoins de l'entreprise, jusqu'à atteindre une température maximale de fonctionnement de 90 °C.

Le chauffage s'effectue par circulation de vapeur en circuit fermé, dans l'interstice formé par des plaques du type TRAPCOLD, au moyen d'une électrovanne de régulation du flux de vapeur avec thermorégulateur. Toutes les parties de la machine sont réalisées en acier inoxydable AISI/304, pour satisfaire les normes alimentaires et hygiéniques les plus strictes, garantissant une facilité de nettoyage des pièces. Isolé thermiquement par un matelas de laine de roche, sur la partie cylindrique du réservoir, et revêtu extérieurement d'acier inoxydable finement satiné ou brossé.

Chaudière de production de ricotta

La chaudière de production de ricotta a été conçue et fabriquée exclusivement pour la cuisson du lait et du lactosérum pour la production de fromages et de ricotta en général. Ce sont des récipients isolés avec une double section de chauffage par vapeur surchauffée, dotés d'un système de drainage pour l'évacuation des eaux produites par la condensation de la vapeur. Le chauffage du produit alimentaire s'effectue par une ou les deux sections de chauffage selon la quantité introduite. Elle peut également être utilisée comme pasteurisateur discontinu et est équipée d'instruments de contrôle de la température.

La machine est entièrement fabriquée en acier inoxydable AISI/304 pour satisfaire les normes alimentaires et hygiéniques les plus strictes, garantissant une facilité de nettoyage des surfaces.

Cuves polyvalentes sur structure portante

Les cuves polyvalentes, produites par la société Inox Arte, sont conçues et fabriquées pour le traitement du lait bovin et ovin-caprin destiné à la transformation en caillé pour pâtes filées ou en fromages en général.

Elles sont fabriquées en acier inoxydable AISI/304 de forme cylindrique verticale, montées sur une structure portante équipée de pieds réglables pour le nivellement. Escalier d'accès avec garde-corps de protection.
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    Ils sont équipés de :

    • d'une vanne de vidange DN100 ;
    • d'un vérin pneumatique pour soulever la cuve afin de faciliter l'évacuation du produit ;
    • d'un groupe de brassage et de rupture du caillé monté sur le dessus à vitesse variable, avec planétaire à rotation opposée car il tourne sur lui-même de façon à ce que le caillé soit parfaitement immobile au niveau de la ligne de coupe.
    • Ils peuvent être produits en différents modèles, équipés de :
    • isolation thermique et chauffage sur le fond ;
    • d'une isolation thermique et d'un chauffage sur la plaque et le fond ;
    • isolation thermique uniquement ;
    • d'un tableau de commande électrique et d'un contrôle de la température.
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